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Gastroturistas en l’Alt Empordà al Norte de Girona.




Esta semana Gastroturistas se desplaza a l’Alt Empordà al Norte de Girona.




Os proponemos hacer un recorrido por el Empordà más rural y más vinícola.
Visitando el espacio enoturistico que la bodega Coll de Roses ha abierto al público y dejándonos seducir por sus interesantes propuestas.
Entrevistaremos a Josep Serra, propietario de la bodega La Vinyeta, que nos explicará su particular visión de convivir con el terruño.
Recomendaremos singulares establecimientos, donde comer Ca la Maria de Mollet y donde dormir, hotel La Plaça de Garriguella.
Os invitamos a vivir una experiencia enogastronómica entre los Pirineos y la Costa Brava. Esta semana en Gastroturistas hablaremos de vino, de aceite y de un paisaje único, maravilloso, moldeado por la mano del hombre y por la tramontana: l’Alt Empordà



Transcripción del programa:

Gastroturistas en el Sur de Tarragona.








Esta semana Gastroturistas se desplaza al Sur de Tarragona.


Practicaremos Pescaturismo en Cambrils, después nos dirigiremos a l’Ametlla de Mar y allí nos embarcaremos en el Tuna-tour, para bañarnos con atunes.
Al día siguiente nos despertaremos temprano para hacer un treking por el Gr-92, visitaremos el puerto natural de l’Ametlla de Mar y la subasta de pescado y finalmente nos sentaremos en uno de sus restaurantes, donde degustaremos el mejor pescado fresco y los insuperables ranchos marineros típicos de la población.

Esta semana Gastroturistas de viaje por el Golfo de Sant Jordi, Cambrils y l’Ametlla de Mar, que aproveche!!!!!



Transcripción del programa:

Seminarios formativos para el sector turístico


Dividimos nuestros servicios formativos en siete ámbitos de trabajo, vinculados con los diferentes núcleos de interés y grados de implementación turística del destino:

                 La cohesión territorial, cocinando un destino turístico: "Todos sumamos, todos somos más“
                 La creación de productos turísticos: “Los productos que generan experiencias"
                 La comunicación de mi producto: “Comunico luego existo”
                 Como diseñar una estrategia de creación de contenidos
                 Como comunicar en tiempos de crisis: “Las Tic´s nuestras aliadas”
                 Marketing relacional : “Formar parte del grupo:  Como estar en la conversación”
                 Marketing 2.0: “Las Redes Sociales, las herramientas 2.0.   Nuevas oportunidades para nuestro destino”
                 La comercialización: “E-commerce, como funciona la intermediación turística en el mercado on line”


Nos gusta trabajar con nuestros clientes, colaborando en la formación de sus asociados, organizando seminarios técnicos, jornadas prácticas, para compartir nuestros conocimientos y nuestra experiencia y crecer todos juntos. Estamos en contacto.

Cocinando un producto turístico








Diez pasos que debemos realizar para transformar nuestro recurso enológico o agroalimentario en un producto turístico:

Primero: los recursos.
Analizaremos nuestras instalaciones, nuestro patrimonio tangible, con ojos de turista. Qué tenemos de especial, qué podemos poner en valor, qué tenemos de diferencial respecto a otras bodegas.

Segundo: los contenidos.
Recopilaremos las historias vinculadas con la marca, con los antepasados, con el terruño, con las historias y leyendas del territorio, el patrimonio intangible asociado a nuestra marca o familia. Sera nuestro rasgo de identidad cuando queramos articular nuestros productos turísticos y crear contenidos para salir a venderlos.

Tercero: el posicionamiento.
Examinaremos profundamente qué imagen tienen los otros de nuestra marca, cuáles son los atributos de nuestra marca más valorados por nuestros clientes.
Una vez los tengamos localizados, tenemos que ponerlos en valor: esos serán los pilares sobre los que sustentaremos el  posicionamiento de nuestros servicios en el mercadoturístico.

La creación de un destino turístico vinculado a productos agroalimentarios





El compromiso de los actores y las administraciones territoriales para sellar un proyecto de desarrollo turístico vinculado a productos agroalimentarios.





Hace unos días que estoy trabajando en un territorio que pretenden dinamizar el turismo enogastronómico en su zona, constantemente hay discusiones sobre:
¿ Quién ha de liderar el proyecto?
¿ Quién debe de trabajar en él?
¿ Quién ha de gestionarlo?
¿ Qué responsabilidades y qué compromisos han de asumir cada uno de los actores?...
Mi respuesta ha sido clara, estos son los requisitos indispensables para crear y dinamizar un proyecto turístico territorial vinculado con enogastronomía.

Lo primero e indispensable para todos los agentes involucrados en el proyecto; trabajar dentro de una cultura del cambio basada en:

1. La cooperación institucional interdepartamental: Agricultura, Turismo y, Comercio, en colaboración con las diferentes administraciones públicas del destino.

2. Una puesta en común de los activos experienciales entre todos los agentes del territorio.

3. Trabajar con tu propia competencia para dinamizar proyectos territoriales conjuntos.

4. Sellar una estrategia común entre, entidades públicas y empresas privadas.

5. Trabajar en la transversalidad del sector vitivinícola, agroalimentario y el sector turístico.

6.La creación de una nueva cadena de valor entre el sector agroalimentario territorial y el sector turístico.

Una nueva cadena de Valor:
1.Productores y elaboradores
2.Comercio
3.Cocineros
4.Profesionales del mundo del turismo

Conclusión:
Un nuevo mercado
Una nueva mentalidad
Una nueva cultura empresarial
La cultura del cambio

Turismo enogastronómico en Roussillon Languedoc


Turismo enogastronómico y la promoción de los productores agroalimentarios en Roussillon Languedoc

Acabo de aterrizar del sur de Francia. Aprovechando que tenía que desplazarme por motivos laborales, he decidido pasar las vacaciones de verano, en la zona Roussillon Languedoc.
Y como buen enoturista, he disfrutado de una estancia inigualable entre viñedos, bodegas y restaurantes del terroir, aderezada con el románico del maestre Cabestany, la ruta de los castillos Cataros, y un entorno natural privilegiado.

Comenzaré este post destacando el sello Qualité Sud de France para designar una zona compuesta por varios departamentos. El turista no suele ser conocedor de las demarcaciones legales, aunque suele tener clara una orientación geográfica. Por este motivo, marcas como esta que aglutinan una parte del territorio, facilitan la búsqueda de información, y nos ayudan a acertar en nuestra decisión.
Esta organización está formada por administraciones públicas conjuntamente con empresas del sector turístico: alojamientos, restaurantes, bodegas, puntos de venta de productos del terroir, ciudades turísticas… todos ellos unidos bajo unos criterios de calidad en los servicios, para poder dinamizar una promoción conjunta. Acción que también aplaudo, ya que realmente esa promoción tiene unos actores claros y un proyecto de comercialización definido.
También me gustaría destacar, en el caso de los productos vinícolas, las marcas de calidad arropadas bajo la denominación de Vins du Roussillon o Les AOC du Languedoc todas ellas dentro de la marca paraguas Sud de France, que aglutina el conglomerado de Appellacion de la región AOC - IGP, etiquetas difíciles de comprender para los visitantes no conocedores de la zona y de los vinos que en ella se elaboran.

Enoturismo. Una experiencia de los sentidos


Hoy quiero invitaros a la conferencia con maridaje audiovisual, que hemos preparado para la revista Altaïr, en el marco de la programación del Forum de la librería Altaïr. ENOTURISMO. UNA EXPERIÈNCIA DE LOS SENTIDOS.
Hacer enoturismo es algo más que salir a visitar una bodega. Representa tener curiosidad y respeto por lo autóctono, por las características peculiares de cada terruño, por el conocimiento de su gente, por la identidad del territorio. Significa compartir conocimientos, tener abiertos los sentidos a las peculiaridades de cada producto y sobre todo, disfrutar del mundo del vino. Haremos un recorrido por la geografía del vino, aprendiendo a distinguir y disfrutar los diferentes matices que proporciona cada región, y todos aquellos valores añadidos que hay detrás de una copa de vino.
Enoturismo. Una experiencia de los sentidos
Conferencia con maridaje audiovisual.

Barcelona top ten

Hoy acabo de leer que Barcelona ha sido clasificada como la mejor ciudad gastronómica mundial. según una clasificación elaborada por la MSNBC, una prestigiosa cadena de televisión norteamericana, tercera en audiencia después de la CNN y de Fox News, según nos apunta el periodista.
La verdad es que te quedas sorprendido cuando lees noticias de este nivel. Y acto seguido piensas; ¿sabremos aprovechar ocasiones como esta para vendernos al mundo?
Espero que, tanto administraciones publicas como personajes del sector, aprendan a superar protagonismos y trabajar conjuntamente para vender una imagen unitaria y positiva de nuestra gastronomía,
Hemos de aprovechar las nueve estrellas que tenemos en Barcelona para vender nuestros laureados cocineros, pero hemos de dar a conocer nuestra cocina tradicional ,madre de la cocina de autor; hemos de vender al mundo nuestros productos autóctonos, nuestros vinos, y hacer descubrir nuestro paisaje en la cazuela como decía Josep Mª Pla.
En esta fashion Barcelona que periódicamente nos sorprende con noticias nuevas, de dimensiones y especialidades que nos proyectan al mundo, esta vez le ha tocado de nuevo a la gastronomía espero que trabajemos contentos, felices y en paz.
A pensar, crear, compartir y trabajar.

Restaurantes de la costa española

Paella, sangria y olé !!!! 

Hoy hemos quedado con unos amigos para ir a comer. Ellos han escogido el restaurante, un conocido local situado en primera línea de mar de una localidad costera.
Un gran surtido de tapas y platos de la casa, rellenan las pizarras que cuelgan a lado y lado del recomendado restaurante. No hace falta ser un entendido para adivinar de antemano la surtida carta, y el pedigree de sus ingredientes: pulpo a la gallega, que de Galicia solo tiene el nombre, gambas al ajillo, recién pescadas en Kerala, calamares a la romana acabados de desembarcar de las lonjas Chilenas, acompañados de una ensalada de dudosa procedencia - lechuga iceberg de Holanda, tomates de Marruecos y los pimientos, quizás solamente quizás, producto nacional de Almería. El plato estrella esla consabida paella, típical spanish, aunque lo único spanish sea el arroz de las cercanas tierras del Ebro.
De la carta de vinos más vale no hablar, porque resulta que al final acabamos regando tan delicioso manjar, con un Lambrusco rosado que entra de maravilla en estos días de calor y de playa.
Y de postres, una brillante ración de tarta o de helado, elaborada una fría mañana de enero para ser comida una tórrida mañana del mes de Agosto.
Cuando llegué a casa, mi madre, que se había quedado con los niños, me preguntó: ¿qué tal habéis comido?... dicen que se come muy bien en este restaurante? .....
¡Qué me ha ido a preguntar! A pesar de mi silencio sepulcral, lo entendió todo, ¡bendita conexión madre e hijo!
Ahora, sentado frente al ordenador, aprovecho la ocasión para hacer una reflexión:
¿Qué pasa con nuestros restauradores?
Acaso no están sensibilizados con los productos de cercanía, con los maestros artesanos, con el territorio....
¿Que pasa con los productos de proximidad?
Hay desconocimiento de ellos, son más caros que los productos comercializados por los grandes distribuidores,.... o acaso no tienen un buen canal de comercialización...
¿Que pasa con los consumidores estivales?
Quizás no tienen (¡tenemos!) gusto, no son (somos) exigentes, o es que el calor del verano nos vuelve tontos...

Me parece tan contradictorio pensar en esta situación mientras que en nuestras comarcas se están produciendo productos de calidad, productos auténticos, comprometidos con la tierra, ligados con el territorio, y bien insertados en los circuitos para su comercialización.

¿Es que no hay comunicación entre productores, elaboradores del interior y los restauradores comerciantes de la costa?

Se ha de empezar a trabajar conjuntamente, se han de favorecer espacios de diálogo, entre cocineros y productores elaboradores, puntos de encuentro para ayudar a la comercialización.
Si nuestra costa es un polo de atracción, hemos de sensibilizar a todos los agentes vinculados al mundo agroalimentario, para que ayuden a promocionar y a vender territorio, ya que vendiendo territorio te vendes a ti mismo.
Queremos cartas con productos de proximidad, queremos recetas típicas, queremos cocina de autor con productos de la tierra, queremos cartas de vino, con caldos peculiares del terruño, que nos hagan descubrir nuestros paisajes, en definitiva, que nos emocionen.

Queremos comer con el corazón, saborear, y no llenar el buche. Que los paladares de los turistas se lleven un buen recuerdo de sus menús costeros españoles.

Como convertir recursos agroalimentarios en productos turísticos?

Avui vull plantejar una reflexió: Com convertir els recursos agroalimentaris en productes turístics?
Crec que és una reflexió que cal fer tots els agents involucrats amb la comercialització de productes agroalimentaris, des dels productors o elaboradors fins els encarregats de la seva venda, restauració i hoteleria.
Cada cop més hem de pensar transversalment, a l’hora de comercialitzar els productes agroalimentaris, hem d’aprofitar les sinergies creades en altres sectors per crear nous productes, que ens ajudaran a desenvolupar noves línies d’acció i captar futurs clients.
S’ha de tenir clar que tots els agents que intervenen en el territori han de treballar conjuntament, per vendre producte, gastronomia, hotelera, comerç. Tothom té clar que la millor manera de vendre els productes que s’elaboren en una zona és donant a conèixer la seva gent, la seva terra, amb tots els tipismes que això representa.
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