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El vino en la restauración

 


Os adjunto el seminario impartido en Zenit Calafell espacio de coworking y de crecimiento empresarial.
La formación que impartí estaba orientada a profesionales de la restauración.
Dividimos el seminario en varias partes:
En un inicio analizamos la situación actual del vino en el canal HORECA.
El segundo paso fue hacer una radiografía del propio restaurante, mediante una metodología de diagnostico. En este paso hicimos un especial repaso a las cartas y trabajamos en temas de creación e innovación con el objetivo de dar unas pautas para diseñar cartas originales, atractivas, diferenciales y representativas del territorio, es decir con propuesta.
La tercera fase del curso fue la creación de experiencias con el vino como eje vertebrador.
La cuarta parte trabajamos en la formación del personal asociada al servicio y venta del vino.....y asi seguimos.... echad un vistazo a la presentación, espero que os sea inspiradora.
Por cierto; lo que si que fueron inspiradores fueron los vinos que catamos....Salud!!!!  

La comercialización de vinos de baja graduación



Adjunto mi ponencia sobre comercialización, en la jornada sobre la vinos de baja graduación alcohólica, organizada por la asociación de viticultores de Vins de +500 en el Vinseum de Vilafranca del Penedès.
Esta jornada fue un punto de encuentro de especialistas del sector, para compartir, desde diferentes puntos de vista - técnico, jurídico y comercial - la realidad de este tipo de vinos.
Se trata de vinos innovadores, con futuro, debido a sus peculiaridades por su potencial comercial.; Unos vinos que se ajustan a un mercado cada vez más exigente y sensibilizado hacia el consumo moderado de alcohol.
Los objetivos de esta primera jornada son: 
  • Promover y dinamizar acciones vinculadas con el conocimiento de los vinos de baja graduación.
  • Promover iniciativas que creen diálogo y nuevas líneas de promoción de estos vinos.
  • Cohesionar los diferentes agentes que trabajan con objetivos comunes, involucrando a todos los actores del sector.
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