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Rebajas de Enero

Durante estos meses de temporada baja, la prensa nos bombardea con atractivos anuncios que nos proponen comprar con antelación nuestros viajes veraniegos.



Anuncios que nos venden exóticos destinos, paraísos lejanos, suntuosos cruceros apegando a ofertas suculentas:
- Tarifas excepcionales a destinos de ensueño.
- Nuestros precios se ajustan los cinturones.
- Precios protegidos, en todos los cruceros y en todas las fechas de salida.
- Precios especiales para mayores de 55 años (ya no hemos de esperar a llegar a estar jubilados para beneficiarnos de tarifas seniors)
- Financiaciones especiales, sin intereses.
- Reserva ahora y te regalamos un televisor.
- Todo incluido
- Niños gratis.
- Precios especiales para la tercera y la cuarta persona.
- Descuentos más descuentos más un descuento especial por comprar tu viaje con anticipación, que finalmente cuando sumas, no sabes lo que estas pagando.
Otros, en cambio, nos tientan a planificar una escapada estos meses, cuando nada estaba más alejado de nuestro pensamiento:.

El boom de vender experiencias empaquetadas, una oportunidad para las bodegas y para los restaurantes.


Si hay un concepto que define el mundo del turismo actual es la creación de experiencias.

Todos los profesionales del sector turístico hablamos constantemente del término.Hacer vivir experiencias únicas, atractivas, diferenciadas, es el handicap de los encargados de la creación de producto. El mundo de las experiencias ha entrado en la comercialización turística, y parece que para quedarse por muchos años, y la pregunta que todos nos hemos hecho en algún momento:
¿Que hemos de hacer para crear experiencias y que puedan ser comercializadas con facilidad?
Los cofres regalo, o las cajas de experiencias, representan una de las alternativas que se han creado según dicho concepto,de vender experiencias, una apuesta clara, práctica e innovadora que se ha posicionado en el mercado y según los resultados con unas buenas expectativas de crecimiento.
Sin lugar a duda un producto innovador tanto en el concepto, como en la forma de empaquetarlo, en el canal de venta y en su público objetivo.

El EIBTM- la feria del sector MICE en Barcelona-.


Del 30 de Noviembre al 2 de Diciembre se celebra en la Fira Gran Via, de Barcelona  el EIBTM- The Global Meeting & Events Exhibition

El EIBTM es la feria líder del sector MICE: reuniones, incentivos, congresos, turismo de empresa, negocios. Durante estos días Barcelona está en el punto de mira del mundo del turismo internacional. es el punto de encuentro de todos los profesionales especializados del sector.
Es la segunda vez que visito esta feria, y creo que es la mejor organizada y más profesional de cuantas he visitado. Una feria del siglo XXI, donde la gente no viene a perder el tiempo, ni a mirar espectáculos, ni a comer, ni a rellenar bolsas con merchandising vario. Aquí los profesionales vienen a trabajar, a conocerse, a vender y comprar, con sus agendas previamente planificadas y las ideas claras.
En definitiva, una feria bien orientada y perfectamente segmentada: tres días de intenso ritmo, que continúa una vez en casa con el trabajo de clasificar, organizar y crear producto con los contactos de la feria.
Cosas que me han sorprendido:

La promoción del Cava por Navidad

Posicionamiento del Cava versus Champagne
El Sábado estuve de compras gastronómicas. Tenía unos invitados de México y quería agasajarlos con una buena cena, y regalarles unas botellas de cava del Penedès, mi tierra, para que las abrieran estas navidades, de vuelta a México .
Pero no pude evitar tener una decepción: en mi recorrido gastronómico por las mejores tiendas de Barcelona, los escaparates de las vinotecas y delicatessen que visité estaban colonizados por las prestigiosa marcas de champagne francés. Encontré por doquier impresionantes lonas incitándonos a consumir champagne, con el más puro estilo français -carácter, lujo y glamour -. Básicamente eran tres grandes marcas que competían entre ellas, mientras yo suspiraba, donde están los Cavas nacionales.
La veuve Clicquot de Ponsardin: su inconfundible naranja colorea el universo Cliquot. Atrevidos packaging y soportes de diseño han transformado la tradicional marca francesa, consiguiendo una atrevida y moderna imagen sin perder el prestigio y el glamour que la caracteriza. En pocas palabras: han sabido abrir su producto a un consumidor más joven e inquieto.

Souvenirs enoturísticos







Todo turista necesita símbolos que identifiquen el destino que visita.


En anteriores post hemos hablado de la arquitectura como elemento clave del desarrollo enoturístico de un destino, hoy quiero hacer un especial hincapié en los símbolos del territorio y la comercialización de estos.

Este verano he estado ordenando fotografías, organizando los archivos de imágenes, y etiquetando cada fotografía de las que tenia perdidas en la memoria de mi ordenador.
Curiosamente, una de las etiquetas que he creado para ordenar mis fotos, ha sido merchandising, souvenirs, kitsch. Tengo decenas de fotografías de escaparates repletos de souvenirs, de cada ciudad, de cada país que he visitado, con atractivos símbolos representativos de cada destino. Torres Eiffels,  Big Bens, torres de Pisa o estatuas de la Libertad ……
Cada uno de estos elementos nos remite a una ciudad, sin falta de nombrarla, forman parte de nuestra imagineria simbólica global.
Pensando, durante mi rutinaria ordenación de los recuerdos personales, analicé  que  pocos enodestinos tienen símbolos que identifiquen el territorio. Todos tenemos claro que los vinos son el máximo exponente de una denominación de origen, ¿Pero que símbolo define nuestro territorio enoturístico?

El cava y las verbenas


En estos días de verbenas, de fiestas mayores y de onomásticas varias. En estos días de noches cortas de luna llena y de largos atardeceres que nos anuncian la llegada del verano. Las cenas se alargan y siempre se riegan con algún buen compañero de tertulia.
En estas largas noches, cocktail, de copas, petardos y de música bajo las estrellas,cual
ha sido mi sorpresa que, en muchas de las celebraciones en las que he estado el cava ha brillado por su ausencia, y las pocas botellas que habían el anfitrión siempre puntualizaba; -he comprado cava para hacer ching ching.
La cerveza se ha coronado como la reina de las noches de verbena, cervezas artesanas,cervezas nacionales o de importación, cervezas baratas o caras, cervezas con firma, cervezas sin, latas de claras con limón, la cerveza ha sido la acompañante perfecta en las primeras noches del verano. Es más en las fiestas de mi pueblo alguno de los invitados a la comida de la fiesta mayor, apareció con varias botellas de vino Lambrusco bajo el brazo y cito el comentario: -He traído Lambrusco porque es muy refrescante y después hacemos el brindis como si fuera CAVA.

Externalizar la dinamización enoturistica de la bodega





Yo no doy las llaves de mi bodega a nadie




En los últimos seminarios que he estado dando, siempre se plantea el mismo problema:
-A mi no me sale a cuenta tener una persona encargada de atender las visitas.
Cuando sigues tu charla siempre hay alguien en la sala, que deja ir el típico comentario;
-Tu tienes muy claro que hemos de crear productos turísticos en la bodega, pero para que salga a cuenta esta instalación,¿ cuantos turistas han de pasar por la bodega?.
Cuando vas a visitar las bodegas, para evaluar las posibilidades de desarrollar algún proyecto enoturístico, siempre la misma pregunta:
-¿Cuanto tiempo tardaré en amortizar la inversión que destino a enoturismo?.
Yo, siempre les respondo:
-¿ Te planteaste lo mismo cuando abriste la bodega?, ¿Cuantos años, esfuerzo humano y recursos económico, has invertido para conseguir elaborar tu primer vino? y no hablemos de todo el proceso de comercialización.
Pero hoy nos vamos a centrar en el enoturismo.
¿Has pensado en buscar un partner, que se encargue de dinamizar el proyecto enoturístico de tu bodega?


Marketing por telefonia móvil, nuestro gran aliado.





Si hay una herramienta que nos tiene comunicados con el mundo, es el móvil. El móvil se ha convertido en una parte más de nuestro cuerpo, un sexto sentido que nos permite interactuar a otro nivel y de forma directa.


El móvil es un teléfono, es una cámara fotográfica, es un vídeo, es una terminal para conectarse al momento a la red, y es un depósito más de nuestra memoria, un almacén de referencias, datos e imágenes que llevamos siempre encima. En definitiva el móvil es una herramienta ideal para dinamizar campañas de Marketing activas y participativas.
Todos tenemos móvil. No toda la población se conecta a internet, ni mira la televisión o escucha la radio, o no lee la prensa, pero casi toda la población tiene móvil. La penetración del móvil en los países avanzados es total, de un 100% según las ultimas estadísticas. Por otro lado, destacaremos que el móvil es la herramienta de comunicación más directa y a la vez menos explotada, para lanzar campañas de venta.
Datos a tener en cuenta:
-Solo el 6% de los mails que enviamos, cuando realizamos una campaña, responden a nuestros servicios.
-El 80% de los mails que enviamos, ofreciendo nuestros servicios, no llegan a las personas adecuadas.
-El 100% de los mensajes que enviamos por móvil, llegan a la persona a la que nos dirigimos, teniendo la seguridad de que ha recibido tu información.

Marketing y Comunicación, la asignatura pendiente de las bodegas españolas





El director de marketing y comunicación es la asignatura pendiente para la mayor parte de las pequeñas y medianas bodegas del país.

Los bodegueros no cesan de invertir en sus instalaciones, en maquinaria, en tecnología, para elaborar el mejor producto. Cuando nos asomamos a las cifras por ellos manejadas para estar al día, nos sorprende las partidas presupuestarias dedicadas a estos menesteres.Pero todavia nos sorprende más, al observar que cuando llega la ultima fase, cuando toca posicionar el producto y comunicar todos estos valores añadidos, pues justamente en esa fase, no se invierte.
Los bodegueros, en su mayor parte personas arraigadas a la tierra, se descolocan, están desubicados cuando se les habla de los valores no tangibles. Siempre se encuentran con el dilema de intentar evaluar un trabajo, que en la mayor parte de las ocasiones, es de difícil valoración.
“Pensar en crear campañas de promoción, pensar en como generar noticias; pensar como y con quien creo alianzas para reforzar mi imagen de marca, pensar de que manera he de posicionar mis productos en la red, en que nuevas actividades transversales se me ha de asociar... buscar nuevos mercados y lanzar campañas para buscar nuevos consumidores, pensar qué hacer para llegar a los prescriptores.....".

Todos somos enoturistas potenciales



Como ya sabéis todos el pasado Martes en el marco del foro de la librería del Altaïr, organizamos conjuntamente con Sylvia Angelet de Angelitos producciones, una cata-audio-visual sobre el enoturismo. Una experiencia de los sentidos.
Cuál fue mi sorpresa cuando, al acabar la acción, más de la mitad del auditorio vino a pedirnos si nosotros organizábamos viajes enoturísticos. Todos querían información de quien organizaba salidas a rutas como las que habíamos presentado. Todos querían vivir una experiencia enoturística.
Al día siguiente estuve pensando durante mucho tiempo sobre este tema, y llegué a las siguiente conclusión:
- Todos somos enoturistas potenciales. A todos nos gusta compartir conocimientos con personas apasionadas por lo que hacen. Y tenemos la suerte, que en este apartado, el mundo del vino va sobrado de personajes enamorados del vino, de su tierra y de su bodega. En este apartado nos remitiríamos al tan nombrado turismo emocional..

La importancia del Branding



Somos lo que elegimos, somos lo que consumimos. Vivimos en un mundo rodeado de marcas, rodeados de tentaciones que nos incitan al consumo.
Las marcas son las encargadas de desarrollan una serie de atributos, que su consumidor objetivo reconocerá, incitando al acto de compra. Las marcas posicionan al consumidor frente la sociedad. Hay tantas posibilidades de desarrollar una imagen de marca como consumidores hay en este mundo. Cada marca nos transmite su propuesta con el objetivo de satisfacer las necesidades de cada cliente. Así ,por ejemplo hay marcas que nos inspiran confianza, hay marcas que nos posicionan socialmente. Hay otras que son símbolos de la sociedad que vivimos.
Las marcas son activos intangibles pero críticos, con capacidad para crear un valor significativo para los consumidores y para el negocio. Son fuente de rentabilidad y un vehículo para maximizar el crecimiento de las empresas, y por lo tanto un eje principal de la estrategia corporativa.

Ley del comercio, las directrices de Bolkestein


Este mes de Enero entrara en vigencia la nueva ley del comercio de Catalunya. La Generalitat, hace años que viene aplicando una política restrictiva en la concesión de licencias de abertura de nuevos centros comerciales. En l’actualidad hay 54 grandes superficies repartidas por todo el territorio catalán, colocando a Catalunya como una de las comunidades con menos centros comerciales de España. Con una densidad de 182m2 por cada mil habitantes, frente un promedio de 309m2 por cada mil habitantes del resto del país. Según datos de la Vanguardia del 27 de diciembre’09.
Con la aplicación de la nueva normativa comunitaria, las directrices de Bolkestein, se establecerá un nuevo marco legal respecto al comercio. Unos de los puntos más destacados de la normativa, es la ubicación de los grandes superficies, que a partir del nuevo año deberán instalarse en los centros urbanos. La finalidad es ayudar a dinamizar los centros de las ciudades, que cada vez más, se están degradando, debido al cierre de los establecimientos de proximidad y a la falta de estructura social, convirtiéndose muchas veces, en los puntos de residencia de inmigrantes y marginación. Los centros comerciales ubicados a las afueras de las ciudades, han cambiado los hábitos de compra del consumidor, este busca acceso rápido, centralización de servicios, facilidad y gratuidad de aparcamiento .

Nuevas estrategias,nuevos precios

Hoy estaba leyendo el catálogo de una conocida tienda de vinos, que ofertaba las marcas más prestigiosas a nivel mundial y un listado de los mejores vinos de la cosecha 2008 de venta avanzada.
Que sorpresa, te quedas asombrado cuando consultas los precios y te parecen más baratos que nunca.
Sin lugar a dudas la bajada generalizada del consumo está afectando y de seguro que afectará durante algunos años las planificaciones y estrategias de productores.
La fortaleza del Euro frente al Dólar, el estacionamiento del consumo en los mercados asiáticos y la bajada generalizada del consumo de vino en muchos países productores, ha provocado que se rebaje el precio del vino. Grandes marcas como Rothschild, Margaux , Latour, han tenido de rebajar el precio del vino hasta un 40% respecto al año pasado, siendo esta cosecha del 2008 mucho mejor. En España las bajadas no han sido tan acusadas, pero sin lugar a dudas las grandes marcas han tenido de buscar nuevas estrategias para la venta y crear nuevos productos más asequibles.
Veremos cómo evoluciona el mercado, en épocas difíciles se ha de agudizar el ingenio, ¿Quizás puede ser una oportunidad para la exportación de vinos españoles?.
Hace falta analizar si los consumidores históricos de los grandes vinos de Burdeaux y de Borgoña se decantan hacia vinos de otros países o del nuevo mundo, o siguen fieles a los clásicos.
Tendremos de ser creativos, para entrar en los mercados emergentes y aleccionar a nuevos consumidores.
Tendremos de analizar las políticas de precios, y la evolución del mercado del lujo.
Tendremos de observar y pensar nuevas estrategias.
Nuevos tiempos nuevos retos.

Barcelona top ten

Hoy acabo de leer que Barcelona ha sido clasificada como la mejor ciudad gastronómica mundial. según una clasificación elaborada por la MSNBC, una prestigiosa cadena de televisión norteamericana, tercera en audiencia después de la CNN y de Fox News, según nos apunta el periodista.
La verdad es que te quedas sorprendido cuando lees noticias de este nivel. Y acto seguido piensas; ¿sabremos aprovechar ocasiones como esta para vendernos al mundo?
Espero que, tanto administraciones publicas como personajes del sector, aprendan a superar protagonismos y trabajar conjuntamente para vender una imagen unitaria y positiva de nuestra gastronomía,
Hemos de aprovechar las nueve estrellas que tenemos en Barcelona para vender nuestros laureados cocineros, pero hemos de dar a conocer nuestra cocina tradicional ,madre de la cocina de autor; hemos de vender al mundo nuestros productos autóctonos, nuestros vinos, y hacer descubrir nuestro paisaje en la cazuela como decía Josep Mª Pla.
En esta fashion Barcelona que periódicamente nos sorprende con noticias nuevas, de dimensiones y especialidades que nos proyectan al mundo, esta vez le ha tocado de nuevo a la gastronomía espero que trabajemos contentos, felices y en paz.
A pensar, crear, compartir y trabajar.

Restaurantes de la costa española

Paella, sangria y olé !!!! 

Hoy hemos quedado con unos amigos para ir a comer. Ellos han escogido el restaurante, un conocido local situado en primera línea de mar de una localidad costera.
Un gran surtido de tapas y platos de la casa, rellenan las pizarras que cuelgan a lado y lado del recomendado restaurante. No hace falta ser un entendido para adivinar de antemano la surtida carta, y el pedigree de sus ingredientes: pulpo a la gallega, que de Galicia solo tiene el nombre, gambas al ajillo, recién pescadas en Kerala, calamares a la romana acabados de desembarcar de las lonjas Chilenas, acompañados de una ensalada de dudosa procedencia - lechuga iceberg de Holanda, tomates de Marruecos y los pimientos, quizás solamente quizás, producto nacional de Almería. El plato estrella esla consabida paella, típical spanish, aunque lo único spanish sea el arroz de las cercanas tierras del Ebro.
De la carta de vinos más vale no hablar, porque resulta que al final acabamos regando tan delicioso manjar, con un Lambrusco rosado que entra de maravilla en estos días de calor y de playa.
Y de postres, una brillante ración de tarta o de helado, elaborada una fría mañana de enero para ser comida una tórrida mañana del mes de Agosto.
Cuando llegué a casa, mi madre, que se había quedado con los niños, me preguntó: ¿qué tal habéis comido?... dicen que se come muy bien en este restaurante? .....
¡Qué me ha ido a preguntar! A pesar de mi silencio sepulcral, lo entendió todo, ¡bendita conexión madre e hijo!
Ahora, sentado frente al ordenador, aprovecho la ocasión para hacer una reflexión:
¿Qué pasa con nuestros restauradores?
Acaso no están sensibilizados con los productos de cercanía, con los maestros artesanos, con el territorio....
¿Que pasa con los productos de proximidad?
Hay desconocimiento de ellos, son más caros que los productos comercializados por los grandes distribuidores,.... o acaso no tienen un buen canal de comercialización...
¿Que pasa con los consumidores estivales?
Quizás no tienen (¡tenemos!) gusto, no son (somos) exigentes, o es que el calor del verano nos vuelve tontos...

Me parece tan contradictorio pensar en esta situación mientras que en nuestras comarcas se están produciendo productos de calidad, productos auténticos, comprometidos con la tierra, ligados con el territorio, y bien insertados en los circuitos para su comercialización.

¿Es que no hay comunicación entre productores, elaboradores del interior y los restauradores comerciantes de la costa?

Se ha de empezar a trabajar conjuntamente, se han de favorecer espacios de diálogo, entre cocineros y productores elaboradores, puntos de encuentro para ayudar a la comercialización.
Si nuestra costa es un polo de atracción, hemos de sensibilizar a todos los agentes vinculados al mundo agroalimentario, para que ayuden a promocionar y a vender territorio, ya que vendiendo territorio te vendes a ti mismo.
Queremos cartas con productos de proximidad, queremos recetas típicas, queremos cocina de autor con productos de la tierra, queremos cartas de vino, con caldos peculiares del terruño, que nos hagan descubrir nuestros paisajes, en definitiva, que nos emocionen.

Queremos comer con el corazón, saborear, y no llenar el buche. Que los paladares de los turistas se lleven un buen recuerdo de sus menús costeros españoles.

El menú cultural del verano esta servido

Como cada verano, nuestro patrimonio se pone de gala para celebrar las mejores programaciones culturales, una excusa perfecta para escuchar música, ver teatro o deleitarnos con las iniciativas más originales en entornos inigualables.
Hay para todos los gustos, propuestas de lo más tradicional a lo más vanguardista... el menú cultural veraniego está servido.
Estoy escuchando un concierto gospel en el real monasterio de Santes Creus, y no puedo dejar de pensar; ¿cómo es que la D.O. Conca de Barbera no ha aprovechado la ocasión para organizar alguna iniciativa de promoción de sus productos?
Bajo la luz de la luna en uno de los muchos castillos que incluye la programación de “Música als Castells” , pienso por qué no se ponen de acuerdo las diferentes administraciones, asociaciones y consejos reguladores, para complementar los eventos culturales y aprender a vender el territorio y sus productos agroalimentarios.
Se piensa en aprovechar el tirón del verano para entretener al personal, para culturalizar a los ciudadanos, para dar a conocer el patrimonio..., acaso no podríamos añadir a este listado de buenas intenciones promocionar los productos de la tierra y sus artesanos? En definitiva, dónde queda la promoción económica del territorio?
Trabajar conjuntamente es muy difícil, pero sumar sinergias siempre es positivo.
Hemos de aprender a vender nuestros productos como valores culturales y como un potencial activo dentro del territorio: solo así los visitantes de nuestra tierra conocerán y valoraran nuestros productos. Y recordemos: un cliente contento es nuestro mejor embajador.

Como convertir recursos agroalimentarios en productos turísticos?

Avui vull plantejar una reflexió: Com convertir els recursos agroalimentaris en productes turístics?
Crec que és una reflexió que cal fer tots els agents involucrats amb la comercialització de productes agroalimentaris, des dels productors o elaboradors fins els encarregats de la seva venda, restauració i hoteleria.
Cada cop més hem de pensar transversalment, a l’hora de comercialitzar els productes agroalimentaris, hem d’aprofitar les sinergies creades en altres sectors per crear nous productes, que ens ajudaran a desenvolupar noves línies d’acció i captar futurs clients.
S’ha de tenir clar que tots els agents que intervenen en el territori han de treballar conjuntament, per vendre producte, gastronomia, hotelera, comerç. Tothom té clar que la millor manera de vendre els productes que s’elaboren en una zona és donant a conèixer la seva gent, la seva terra, amb tots els tipismes que això representa.
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