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Cocinando un producto turístico








Diez pasos que debemos realizar para transformar nuestro recurso enológico o agroalimentario en un producto turístico:

Primero: los recursos.
Analizaremos nuestras instalaciones, nuestro patrimonio tangible, con ojos de turista. Qué tenemos de especial, qué podemos poner en valor, qué tenemos de diferencial respecto a otras bodegas.

Segundo: los contenidos.
Recopilaremos las historias vinculadas con la marca, con los antepasados, con el terruño, con las historias y leyendas del territorio, el patrimonio intangible asociado a nuestra marca o familia. Sera nuestro rasgo de identidad cuando queramos articular nuestros productos turísticos y crear contenidos para salir a venderlos.

Tercero: el posicionamiento.
Examinaremos profundamente qué imagen tienen los otros de nuestra marca, cuáles son los atributos de nuestra marca más valorados por nuestros clientes.
Una vez los tengamos localizados, tenemos que ponerlos en valor: esos serán los pilares sobre los que sustentaremos el  posicionamiento de nuestros servicios en el mercadoturístico.

Enoturismo y turista, relación del viajero con el destino.



ENOTURISMO Y TURISTA, RELACIÓN DEL VIAJERO CON EL DESTINO.
Oferta y demanda turística. Analisis del comportamiento de compra, entre
el consumidor y la oferta enoturística.


1. La inspiración
2. La decisión
3. La planificación
4. La compra,la reserva de los servicios
5. El viaje: vivir la experiencia
6. De vuelta a casa

Como desarrollar una ruta turística vinculada a productos enogastronómicos


PRESENTACIÓN SEMINARIO SOBRE TURISMO GASTRONÓMICO.
CURSO DE AGENTES DE DESARROLLO TURÍSTICO ESTB (Escuela Superior de Turismo de Barcelona).


La creación de una ruta turística vinculada a productos enogastronómicos:
- Una oportunidad para el desarrollo económico de productores, elaboradores y restauradores.
- Una oportunidad para el desarrollo turístico del territorio.
- Una nueva cadena de valor al sector agroalimentario.

L'Ametlla de Mar un destino gastronómico



Crisis también es sinónimo de oportunidad,
Ese es uno de los mensajes que Carlos Mera, de Vinexus, consultora especializada en proyectos enogastronómicos y turísticos, remarcó, el pasado lunes 9 de mayo, el Seminario de Marketing para los restauradores locales en la sala de actas del Ayuntamiento. Un seminario organizado desde el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de L'Ametlla de Mar con el objetivo de mostrar algunas de las claves para dinamizar la hostelería del siglo XXI. Las nuevas tecnologías, donde Internet con el Youtube y las redes sociales, como Facebook, tienen un papel relevante protagonizaron algunos de los ejemplos de propuestas creativas que Mera mostró a los asistentes. Pero una de las conclusiones más reveladoras del seminario fue que la Ametlla de Mar se ha de posicionar como destino gastronómico ya que cuenta con la materia prima para poder serlo.

"En lo que hemos incidido, todos los que hemos participado de este Seminario es que es vital que la Ametlla de Mar se posicione como destino gastronómico. Hay una actividad económica vinculada a la pesca y la gastronomía que es importante para el Territorio y, por tanto, hay dinamizar los negocios teniendo en cuenta los tres ejes esenciales: territorio, restaurante y clientes. ", explicó Carlos Mera, de la consultora Vinexus.

La restauración en una ruta del vino





La restauración es un elemento básico en la configuración de una ruta enogastronómica, ya que es el punto de encuentro entre los turistas y los productos de proximidad.

Por este motivo la gastronomía se convierte en la puerta de entrada a nuestros territorios, en la bisagra entre los consumidores y productores, es decir, los elaboradores del territorio.
La gastronomía, en definitiva nos explica la historia de todos los pueblos, de las personas que en ellos viven y de los productos que en su terruño crecen.
Por este motivo, la restauración en un territorio vinícola ha de estar sensibilizada con el vino y ha de sellar un compromiso mutuo entre bodegueros y restauradores.
Podríamos elaborar un largo listado de elementos básicos que los restaurantes de una zona de vino han de cumplir, pero hoy no os lo pondré tan fácil.
Os indicare cuatro ejes, y adivina adivinanza, los completaréis con vuestras propuestas:
· Sensibilidad
· Formación
· Compromiso
· Creación

Espero vuestra participación, juntos definiremos los elementos clave que deben cumplir los diferentes agentes enoturísticos de una ruta. Empezamos con la restauración.

El Mandala del Enoturismo


Durante los próximos meses, JUNTOS vamos a crear El mandala del enoturismo.

Mandala, la cuadratura del circulo, que dibujará el organigrama de los actores del territorio, en definitiva, el marco del enoturismo.
De hoy en adelante analizaremos los diferentes agentes de una ruta enogastronómica: los atractivos principales, motivadores por ellos mismos de una visita al territorio, y los actores turísticos complementarios, los agentes secundarios que con una oferta coherente y atractiva acaban de vertebrar la ruta.
Entre todos vamos a definir:
-Los compromisos que han de adquirir.
-Las obligaciones que han de asumir, como miembros de una marca de Calidad.
-Los beneficios que obtendrán, si son coherentes y creen en el producto.
Durante los próximos días estructuraremos la realidad del enoturismo, espero vuestra participación.

Ier. Congreso Europeo de turismo y gastronomía. PlatoFUERTE



El pasado 24 y 25 de Mayo, en el marco de la Presidencia Europea de España de la Comunidad Económica Europea, se celebro en Madrid el Ier Congreso Europeo de turismo y gastronomía. En estas jornadas se celebraron siete mesas redondas, donde se debatieron diversos temas: la formación del personal, el papel de los chef, las materias primas, la promoción y la comercialización del turismo gastronómico.
Se mostraron productos de éxito, rutas y eventos que han triunfado en los mercados internacionales y que han posicionado a determinadas ciudades en el mapa gastronómico mundial. Francia e Italia explicaron como han trabajado desde diferentes organismos creados expresamente para la difusión y la promoción a nivel mundial de la gastronomía y los productos agroalimentarios de sendos países.
En definitiva, dos largas jornadas durante las cuales se plasmó la realidad enogastronómica de diferentes países europeos que han apostado por la gastronomía como motor económico, así como principal atractivo para promocionar el turismo.
En este post no pretendo definir todo lo debatido en el congreso, pero si trasmitir unas ideas básicas para el desarrollo local del turismo gastronómico y la difusión de los recursos agroalimentarios.

Turismo gastronómico, la gran torre de Babel





 Para dinamizar el territorio necesitamos de la cooperación de todos los agentes que en el actúan.


Hace mucho tiempo que estoy trabajando dinamizando acciones vinculadas con productos agroalimentarios. En los últimos años todos los encargados de programas de desarrollo de medio rural, hablamos constantemente de la transversalidad, entre los sectores agroalimentario y turístico. Cuando se habla de promoción gastronómica, directamente lo asociamos a recetas y restauradores, pero no tiene sentido si no vinculamos todo el territorio. Se ha de trabajar con los productos autóctonos y con las personas encargadas de su producción. Para dinamizar territorio necesitamos de la cooperación de todos los agentes que en el actúan y trabajar conjuntamente para la creación de productos turísticos .
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