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L'enoturisme a Catalunya







Una reflexió sobre l’enoturisme a Catalunya.




Des de fa uns anys, la paraula enoturisme ha entrat amb força en el món del vi: per a les empreses del sector, l’enoturisme és una directriu de futur, mentre que pel sector turístic és l’oportunitat de treballar en un producte desestacionalitzador, i amb força valor afegit.
No obstant, malgrat l’ús generalitzat del terme enoturisme i la proliferació d’iniciatives vinculades al tema, els professionals que ens encarreguem de la planificació estratègica del territori ens preguntem si el sector ha entès el què és l’enoturisme i el què representa.

El passat 10 de novembre, dia europeu de l’enoturisme, totes les rutes i molts cellers van dinamitzar alguna acció vinculada en l'enoturisme. Però ningú no s’ha preguntat si les iniciatives que es duen endavant tenen opcions de futur, si tenen repercussions més enllà del propi territori, si ens estem quedant en la més pura anècdota, sense desenvolupar realment el que seria un projecte enoturístic atractiu, competitiu i diferenciador.
Fins ara la major part de les iniciatives al respecte s’han articulat al voltant de projectes territorials, vinculats al concepte de ruta, i amb un clar lideratge de les administracions públiques. La major part de les empreses s’han afegit al projecte tot sovint sense adoptar estratègies pròpies, i sense ser conscients de la necessitat de crear sinèrgies entre elles.
Creieu que s'han de seguir dinamitzant les accions al voltant de les entitats publiques?
O la iniciativa privada ha d’assumir el lideratge dels projectes enoturístics? 
Us adjunto aquesta presentació amb varies reflexions sobre el tema:





Cocinando un producto turístico








Diez pasos que debemos realizar para transformar nuestro recurso enológico o agroalimentario en un producto turístico:

Primero: los recursos.
Analizaremos nuestras instalaciones, nuestro patrimonio tangible, con ojos de turista. Qué tenemos de especial, qué podemos poner en valor, qué tenemos de diferencial respecto a otras bodegas.

Segundo: los contenidos.
Recopilaremos las historias vinculadas con la marca, con los antepasados, con el terruño, con las historias y leyendas del territorio, el patrimonio intangible asociado a nuestra marca o familia. Sera nuestro rasgo de identidad cuando queramos articular nuestros productos turísticos y crear contenidos para salir a venderlos.

Tercero: el posicionamiento.
Examinaremos profundamente qué imagen tienen los otros de nuestra marca, cuáles son los atributos de nuestra marca más valorados por nuestros clientes.
Una vez los tengamos localizados, tenemos que ponerlos en valor: esos serán los pilares sobre los que sustentaremos el  posicionamiento de nuestros servicios en el mercadoturístico.

El cliente el protagonista de la experiencia



El mercado actual se ha convertido en un mercado global, en constante evolución y transformación. Si alguna cosa define nuestra sociedad es el cambio.




Vivimos en la INMEDIATEZ , los productos no duran para siempre y los consumidores tienen nuevas necesidades. Constantemente aparecen nuevos tipos de consumidores que buscan nuevos productos que los definan como individuos. 
La realidad del mercado actual es que la oferta es superior a la demanda
Si quisiéramos definir el consumidor turístico del S. XXI lo definiríamos como un consumidor que:
-Quiere probarlo todo.
-Quiere pasárselo bien, divertirse
-No planifica con mucha anterioridad,
-No sabe lo que va hacer el próximo fin de semana.
-Se desplaza para realizar las actividades que le gustan.

Esas actividades lo definen como individuo en su entorno inmediato. Y probablemente sea a causa de ello que le encanta contar lo que hace!!! 
Según Carlos Barrabés, en su conferencia “Innovación en el sector turístico”.
Todos nos llenamos la boca con la palabra innovación - pocas palabras han estado tan utilizadas últimamente-, pero no hay innovación si no buscamos nuevas perspectivas, si no buscamos nuevas maneras de hacer las cosas para conectar con este cliente del siglo XXI. 
El cliente quiere vivir una experiencia en el momento del consumo, eso lo sabemos todos, pero no es solo eso, lo que realmente quiere es participar en la creación de la experiencia. El cliente actual quiere customizar los servicios turísticos que utiliza, quiere identificarse, formar parte del desarrollo del servicio, en definitiva 
quiere ser el protagonista. 
Por otro lado el cliente cada vez es más exigente y castiga constantemente los errores de las empresas, con malos comentarios . La mayor parte de consumidores no tienen empatía con los comerciantes, empresas ,destinos que no cumplen las expectativas generadas.
En el Social Media ese consumidor ha encontrado el canal para ser oido y en las redes sociales ese consumidor se ha polarizado:
Los LOVERS clientes satisfechos que recomiendan tu empresa.
Los HATERS clientes enfadados que te ponen a parir. 

Y¿qué tenemos de hacer nosotros?       Hacer que el cliente sea el protagonista de la experiencia, en vuestros establecimientos, creando espacios para la decisión.

Hoy os voy a explicar varias iniciativas que se están desarrollando al respecto, vinculados al sector enoturístico, iniciativas en las que el cliente se convierte en el rey:
Para empezar os hablaré de Crushpad, una bodega situada en Sonoma y Burdeos que se publicita como: “Usted elija su nivel de implicación y nosotros hacemos el resto.”
En esta bodega, al viticultor se le ocurrió la brillante idea de dar la posibilidad a sus clientes de elaborar su propio vino, una ilusión compartida por muchos amantes del sector, y sólo al alcance de los bodegueros con bodega propia. El cliente vendimia su propia uva, participa en todo el proceso de elaboración del vino y finalmente crea su propio cupage que se embotellará con las etiquetas que el cliente elija. De este modo se convierte en el responsable final de todos los procesos del vino.

En el Penedés existe una empresa parecida Art-cava lanza el slogan “Juega que es divertido”. Aquí tienes la posibilidad de realizar tu propio cava. Se trata de una actividad ideal para realizar con los amigos, como Team Building para consolidar equipos de empresa, y además sales con el regalo para obsequiar estas navidades.

Con estas ideas hacemos que el cliente pague para ir a trabajar.
Este nuevo modelo de negocio nos demuestra que podemos ganar dinero compartiendo, haciendo que el cliente coparticipe en todos los procesos, y cree vínculos con la marca.
¿Conocéis alguna otra iniciativa?

Ya Sabéis que Vinexus os puede ayudar, ¿Cómo?:
Ayudándoos a crear productos y servicios turísticos.
Buscando vuestro cliente objetivo.
Dinamizando acciones de promo-comerciolización para conectar con vuestros futuros clientes.
Espero que valoréis positivamente estas acciones y que busquemos un marco de colaboración conjunta.

Espero vuestra llamada

Psicopatologías del Turismo del Vino




Tema: La cadena de valor, en la promoción y la comercialización de productos enoturísticos.

Artículo de Lluís Tolosa Planet, Sociólogo y escritor de varios libros vinculados con la cultura vitivinícola.


Temas a desarrollar en este artículo:
  • Una visión desde el punto de vista sociológico del enoturismo.
  • El enoturismo visto bajo la perspectiva del consumidor.
  • Un análisis del enoturismo, carencias, puntos fuertes, necesidades
Hace años que España debería ser una de las capitales mundiales del turismo del vino. Lo tenemos todo a favor: los vinos, la historia, el clima, el paisaje, la arquitectura, la gastronomía y sobre todo nuestra posición de segundo país más turístico del mundo, después de Francia y al mismo nivel que Estados Unidos.

Ruta del vino de Rioja Alavesa, un caso de éxito


Tema: La cadena de valor, en la promoción y la comercialización de productos enoturísticos.
Artículo de Amaia Lòpez de Heredia, directora de AKIMU, -Empresa gestora de la ruta del vino de la Rioja Alavesa-.

Artículo publicado en la revista ACE enologia, cuya linea editorial dirijimos desde Vinexus consulting.

Temas a desarrollar en este artículo:
-Ruta del vino Rioja Alavesa un caso modélico en la gestión de un destino enoturístico, de la mano de una empresa privada.

-El desarrollo turístico de una denominación de origen vinícola para convertirla en un destino enoturístico.

-Explicación del proyecto y de la implicación de los actores del destino.

Rutas del Vino de España: La apuesta de Acevin por el enoturismo de Calidad






  

Tema: La cadena de valor, en la promoción y la comercialización de productos enoturísticos, a nivel de país España.
Artículo firmado por José Fernando Sánchez Bódalo, Presidente de ACEVIN. Artículo publicado en la revista ACE enologia, cuya linea editorial dirijimos desde Vinexus consulting.




 Temas a desarrollar en este artículo:
  • La creación del club de producto. Rutas del vino de España.
  • La organización de un territorio vinícola para convertirlo en un destino turístico.
  • La creación de un Consorcio / Asociación público-privado, como ente gestor del enoturismo en el territorio.
  • La gestión de la nueva entidad.
  • La implicación de los asociados, y las aportaciones económicas.
  • Líneas estratégicas a seguir.
Conocer los territorios vitivinícolas con más tradición de España: esta es la propuesta que la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ofrece a través de su producto “Rutas del Vino de España”. Turismo de calidad para recorrer la geografía española de la mano de una iniciativa en la que también participan Turespaña y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Visitas a bodegas, cursos de cata, maridaje…el vino y la gastronomía son los protagonistas en estas Rutas que permiten descubrir, al mismo tiempo, toda la variedad de paisajes, culturas, tradiciones y estilos de vida de nuestro país.
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