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El vino en la restauración

 


Os adjunto el seminario impartido en Zenit Calafell espacio de coworking y de crecimiento empresarial.
La formación que impartí estaba orientada a profesionales de la restauración.
Dividimos el seminario en varias partes:
En un inicio analizamos la situación actual del vino en el canal HORECA.
El segundo paso fue hacer una radiografía del propio restaurante, mediante una metodología de diagnostico. En este paso hicimos un especial repaso a las cartas y trabajamos en temas de creación e innovación con el objetivo de dar unas pautas para diseñar cartas originales, atractivas, diferenciales y representativas del territorio, es decir con propuesta.
La tercera fase del curso fue la creación de experiencias con el vino como eje vertebrador.
La cuarta parte trabajamos en la formación del personal asociada al servicio y venta del vino.....y asi seguimos.... echad un vistazo a la presentación, espero que os sea inspiradora.
Por cierto; lo que si que fueron inspiradores fueron los vinos que catamos....Salud!!!!  

Tast-art a La Galeria






Tast-art: Un maridatge eno-artístic, al voltant de l’obra d’art contemporani de l'Isidre Mateu, amb la interpretació en clau enològica de Carles Mera.


Aquest mes novembre, la galeria d’art La Galeria, ens presenta l’obra d'Isidre Mateo, un conjunt de peces realitzades amb diferents tècniques - escultures, collages, fotografies i obra gràfica - que oscil·len entre l’expressió més primitiva a la pluralitat de llenguatges pròpia dels nostres temps.
La Galeria ens mostra una seixantena de peces originals, fruit dels últims cinc anys de feina creativa de l’artista, que tenen com a eixos temàtics l'ésser humà i el seu entorn, la representació de la vida, i els diferents estats anímics de l’individu enfrontat o en harmonia amb el medi que l’envolta.

Un conjunt d’obres que segurament no deixaran indiferent a ningú. Annexa us passo l’enllaç per si voleu veure l’exposició en directe La Galeria Google maps.

Dins del programa de la mateixa galeria, i en la seva proposta de maridatge amb altres llenguatges, el proper dijous 21 de novembre a les 20:30 hores tindrà lloc l’acció artística “Tast-art”,  inclosa dins del cicle: Noves mirades, noves perspectives del  llenguatge artístic.
En aquesta ocasió, La Galeria serà l’espai d’un tast de vins força especial, un maridatge eno-artístic, al voltant de l’obra artística d'Isidre Mateu, amb la interpretació personal en clau enològica de Carles Mera.
  
TAST-ART:

Arquitectura y vino


Otro excelente maridaje de vino y arquitectura. En este caso un maridaje por contraste y en el tiempo, entre la tradición y la más pura innovación. Bodegas López de Heredia y la arquitecta Zaha Hadid.


Ya conocéis mi pasión por el vino; y los seguidores de mi blog conocéis mi  profunda admiración por la arquitectura. Hoy vuelvo a recurrir al maridaje entre ambos sectores, para dar un buen ejemplo de cómo podemos renovar nuestra imagen de marca trabajando la innovación y la transversalidad.
Esta vez quiero hablaros de la Bodega R. López de Heredia, Viña Tondonia. Quiero hablaros de la intervención realizada por la arquitecta Zaha Hadid, galardonada con el Premio Corian de Diseño 2010.
Según explican los responsables, el proyecto nace de la necesidad de integrar el famoso stand modernista de la bodega al edificio histórico de dicha marca.
Zaha Hadid ensambla mediante una estructura exterior, a modo de envoltorio, el stand modernista y el edificio futurista proyectado por ella.Una gran escultura orgánica que sirve de puente en el tiempo uniendo tradición y vanguardia.
Cada uno tiene su visión personal al respeto: para unos es un decantador, para otros es una botella que se deforma, o bien un embudo al revés. Pero lo más importante, como en toda buena obra de arte, es el diálogo que genera, son las diferentes interpretaciones de cada espectador.

Las mujeres del Vino




Está claro que la mujer, cada vez más, tiene su protagonismo en el mundo del vino
.

La mujer ha entrado con fuerza en el sector, revindicando su espacio, y sobre todo sus gustos.
En estos momentos en que todos estamos especialmente sensibles, las mujeres del vino han conectado emocionalmente con el sector y se han convertido en las transmisoras de los valores del producto, en las mensajeras de las percepciones, de los sentimientos que hay detrás de cada botella. Alejadas de lenguaje encasillado y tradicional del mundo del vino, ellas comunican con nuestra parte más emocional.
La mujer que ha sabido encontrar su espacio, y que sabe moverse per este mundo originariamente masculino, se ha convertido en un valor positivo, en una pieza destacada y admirada. En algún momento, incluso he llegado a pensar que las mujeres están de moda en el sector, pues últimamente, en muchos de los eventos del vino que he asistido, son mujeres las encargadas de ejercer de maestras de ceremonias.
Me gustaría destacar:

Vinya Celler Masia un original concurso de vinos de cosecha propia.





Vinya Celler Masia es un concurso diferente, en el cual quien juzga es el consumidor final.


Un año más vuelve el concurso VCM’2011, en su cuarta edición, como punto de encuentro entre aficionados amateurs y profesionales del mundo del vino de Catalunya.Este certamen no pretende buscar medallas ni exaltar gurús, si no buscar premiar la honestidad del producto, y ¿quien la premia? El que lo consume.
El nombre del certamen apunta hacia el concepto clave del mismo: El terruño, la viña, la bodega, la masía. Y en efecto, un requisito indispensable de los vinos presentados al concurso, tiene que ser la elaboración propia. Es decir, las bodegas participantes deben realizar el proceso completo del vino, desde su producción, elaboración, hasta su comercialización.
Por otra parte los jueces son consumidores finales, aficionados al mundo del vino.
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